認識烏魚子
烏魚是鯔魚的俗名，它的卵俗稱「烏魚子」，因烏魚子經濟價值較高，而俗稱為「烏金」，在台灣可分為「養殖」或「野生」２種。
來自南台灣的美味烏魚子，冬天是烏魚子的產季，每年總吸引許多老饕品嚐以及購買，品質好的烏魚子是橙黃色、棕紅色或赤褐色，油質豐富、口感紮實無腥味，吃起來黏牙、不過於死鹹。
烏魚子建議料理方式：煎 烤 入菜 都很適合
生手料理烏魚子時，不用將表面薄膜剝除，否則容易讓魚子散開或過熟。
認識烏魚子
烏魚是鯔魚的俗名，它的卵俗稱「烏魚子」，因烏魚子經濟價值較高，而俗稱為「烏金」，在台灣可分為「養殖」或「野生」２種。
來自南台灣的美味烏魚子，冬天是烏魚子的產季，每年總吸引許多老饕品嚐以及購買，品質好的烏魚子是橙黃色、棕紅色或赤褐色，油質豐富、口感紮實無腥味，吃起來黏牙、不過於死鹹。
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